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Miglio con azuki

A cura di Elisa Semeghini

Ingredienti:
• una tazza di miglio
• una mezza tazza di azuki
• alga kombu
• miso di riso
Preparazione:
Cuocete a parte i legumi. Trattandosi di azuki possiamo conservare l’acqua di cottura e utilizzarla per cuocere il miglio.
Lessare il miglio con 2 volte in volume di liquido (il brodo di cottura degli azuki miscelato ad acqua) senza aggiungere sale. Mettere nella pentola anche la stessa alga kombu di cottura del legume e i fagioli azuki.
Terminata la cottura del miglio lasciare raffreddare al di sotto dei 50°C e aggiungere un cucchiaino di miso di riso, conferirà sapidità e ci fornirà un valido aiuto nel mantenere la nostra eubiosi intestinale.